Entradas Frías

Ahogados en limón y nuestra mezcla de chiles. Rodajas de pepino y cebolla

Relleno de ensalada de cangrejo y arroz con salsa de anguila y ajonjolí.

Ahogado en jugo de limón, cebollín, chile serrano, salsa soya y chiltepín.

Ahogados en aguachile de chiles verdes, cilantro y limón.

De pescado con aguacate, chile jalapeño tatemado, chile serrano, cilantro, aceite de oliva y jugo de limón.

Atún, ají amarillo, rocoto, puré de cebollín. Reducción de soya.

Corte fino de pescado sobre espejo de salsa de cilantro y vinagreta de ajonjolí y soya. Láminas de aguacate.

De atún, callo de hacha y aguacate con salsa macha de cacahuate, mayonesa de chiles secos, ajonjolí.

Con aderezo de chipotle, aguacate y poro crujiente.

Con mayonesa acevichada, emulsión de ají amarillo, cebolla morada, aguacate y leche de tigre oriental. Sobre wontón crujiente.

Con camote, cebolla morada, cilantro y cancha andina. Emulsión de ají amarillo y rocoto.

De salmón y atún con leche de coco, hierbabuena, poro frito y jalapeño. Hoja de arroz crujiente.

Camarón cocido y crudo, pulpo, caracol, atún, aguacate y pepino con nuestra salsa negra con chiles regionales y tomates.

Salmón y atún con vinagreta de jengibre y cilantro. Aros de calamar crujiente y aguacate.

Con vinagreta de chiles peruanos y piloncillo. Cacahuate tostado emulsión de chiles verdes y aguacate. Acompañado de chips de papa frita regional.